Notre Carte
Une symphonie de saveurs authentiques, sublimées par la créativité de notre chef étoilé. Chaque plat raconte une histoire, celle de la gastronomie française réinventée.
Entrées
L'ouverture de votre voyage culinaire, entre tradition et innovation
Tartare de Saint-Jacques aux Agrumes
28€Noix de Saint-Jacques bretonnes, émulsion citron vert, caviar d'Aquitaine, micro-pousses
Foie Gras Mi-Cuit aux Figues
32€Foie gras du Périgord, compotée de figues violettes, pain brioché toasté, fleur de sel
Velouté de Châtaigne Truffe
24€Crème de châtaignes des Cévennes, copeaux de truffe noire, chantilly à l'huile de noisette
Carpaccio de Bœuf aux Herbes
26€Filet de bœuf Black Angus, roquette sauvage, copeaux de parmesan 36 mois, vinaigrette balsamique
Plats Principaux
Le cœur de l'expérience, où chaque bouchée révèle l'excellence de notre savoir-faire
Homard Bleu aux Aromates
58€Homard de Bretagne grillé, beurre blanc à l'estragon, légumes de saison, risotto crémeux
Côte de Bœuf Maturée 28 Jours
45€Bœuf de race Salers, jus corsé au vin de Cahors, écrasée de pommes de terre à la truffe
Turbot Sauvage en Croûte
42€Filet de turbot sauvage, croûte aux herbes fraîches, beurre blanc au champagne, légumes croquants
Magret de Canard Laqué
38€Magret des Landes laqué au miel et épices, purée de panais, jus réduit aux cerises griottes
Agneau de Lozère Rosé
44€Carré d'agneau rosé, tian de légumes provençaux, jus d'agneau aux herbes de Provence
Desserts
La note finale parfaite, une symphonie sucrée pour clôturer votre repas
Soufflé au Grand Marnier
18€Soufflé traditionnel flambé, glace vanille Bourbon, tuile aux amandes
Tarte Fine aux Poires Williams
16€Pâte sablée, poires pochées au vin rouge, glace cannelle, coulis de caramel beurre salé
Moelleux au Chocolat Valrhona
15€Cœur coulant, chocolat noir 70%, glace vanille Madagascar, crumble cacao
Millefeuille Revisité
14€Feuilletage croustillant, crème pâtissière vanille, fruits rouges de saison
Menu Dégustation
Laissez-vous guider par notre chef à travers un parcours gastronomique d'exception. Menu 7 services avec accords mets et vins disponible sur demande.
*Prix susceptibles de changer selon les produits de saison